معلومات

السكر

السكر

السكر هو واحد من أكثر الأطعمة شعبية في نظامنا الغذائي ، ولكنه مع ذلك خطير للغاية. يعلم الجميع أن الاستهلاك المفرط لهذه الحلاوة ضار بالصحة.

نحن لا نشك في وجود الكثير من السكر في الأطعمة ، ونتيجة لذلك ، يأكل الشخص العادي حوالي 22 ملعقة صغيرة من هذه المادة يوميًا. أليس هذا كافيا؟ لكن لا داعي للذعر ، لأن معظم مخاوف السكر هي مجرد خرافات.

من الجدير معرفة ما إذا كانت لدينا فكرة صحيحة عن هذا المنتج؟ هل السكر حقًا سيئ جدًا بحيث يجب التخلص منه تمامًا من النظام الغذائي؟

السكر غير صحي ، لذلك لا يجب استهلاكه. يقول خبراء التغذية أن هناك ما يسمى بالسكر "الخفي". يختبئ في المنتجات الغذائية الجاهزة ، وغالباً ما لا نشك في ذلك. وفي الوقت نفسه ، يضيف المصنعون بسخاء السكر إلى المنتجات المختلفة ، في نفس الطهي المنزلي بدونه في أي مكان. ونتيجة لذلك ، نحصل على سكر أكثر بكثير مما يحتاجه جسمنا. إذا كنت تستهلك المياه الغازية ، وتناول الحلويات بشكل عام ، فسيقل استخدام الأطعمة الصحية. بمرور الوقت ، سيكسب هذا الشخص أرطالًا إضافية ، ويبدأ في مواجهة مشاكل في المعدة والأعضاء الهضمية الأخرى. لا يجب وصم السكر ، لأن التغذية السليمة دون الإفراط في تناول الطعام ، مع وجود أطعمة صحية في النظام الغذائي ، تسمح لك بتدليل نفسك بالحلويات الحلوة. وستستفيد حتى - لن يكون هناك أي ضرر للرقم ، لكن المزاج سيتحسن.

يأتي معظم السكر من الحلويات والحلويات. هناك أناس يرون المصدر الرئيسي للسكر في الحلويات ، رافضين بشكل قاطع استخدامه. في الواقع ، كل شيء ليس بهذه البساطة. يدخل السكر الجسم من مختلف المشروبات وحتى الصلصات. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم العادية على ملعقة صغيرة كاملة من السكر. لذا فإن العدو ليس واضحا.

السكر الموجود في الحلويات والحلويات يختلف تمامًا عن السكر في الفاكهة. تحتوي جميع الفواكه الحلوة على نفس تركيبة السكر كما في الحلويات التي اعتدنا عليها. لكن التركيز في الفواكه والتوت أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يدخل جسمنا ، فإنه يجلب معه الفيتامينات والمعادن المفيدة. نفس السكر الذي نحصل عليه ، على سبيل المثال ، مع ملفات تعريف الارتباط ، بسبب تركيزه العالي ، يحترق ببطء أكثر. ونتيجة لذلك ، ترتفع مستويات السكر في الدم ، ثم يرتفع ضغط الدم. كان الاختلاف في معدل الامتصاص هو الذي أثار هذه الأسطورة ، ولكن لا يوجد فرق في نوع السكر.

استهلاك السكر يؤدي إلى مرض السكري. من الحماقة إنكار وجود صلة مباشرة بين السكر والسكري. ومع ذلك ، يظهر النوع الأكثر شيوعًا من الأمراض ، والثاني ، بسبب الإفراط في تناول أي أطعمة ، وليس فقط الأطعمة التي تحتوي على السكر. وكلما زاد دخول الجسم إلى الجسم ، زادت الحاجة إلى الجلوكوز ، وبالتالي الأنسولين ، لمعالجته. لا يظهر هذا المرض على الفور ، وتمتد العملية بمرور الوقت. ستأتي لحظة عندما تكون الخلايا غير قادرة على امتصاص الأنسولين الزائد. سيؤدي ذلك إلى قفزة في مستويات السكر في الدم ، ويتطور مرض السكري. وعلى الرغم من أنهم يتحدثون عن مرض السكري ، فمن الواضح أن السكر في هذه الحالة ليس الجاني الرئيسي للمرض.

يسبب السكر الشيخوخة المبكرة للجلد. لكن هذا البيان يجد دعمًا من الخبراء. بروتين الكولاجين ، القادر على الارتباط بالسكر ، مسؤول عن نضارة ومرونة الجلد. ونتيجة لذلك ، ليس لهذه العملية تأثير جيد جدًا على حالة الجلد. يبدأ الكولاجين يفقد خصائصه تدريجيًا ، ويتجلى ذلك في الشيخوخة المتسارعة وشيخوخة الجلد.

السكر يجعل الشخص مفرط النشاط. يتم الحديث عن حقيقة أن الحلاوة تؤدي إلى فرط النشاط في كثير من الأحيان. كدليل على هذه الحقيقة ، يتم الاستشهاد بالأطفال الذين يتألقون في مهرجانات الحلوى والكعك ويبدأون في الغضب ، مما يخرج عن سيطرة البالغين. وقد أثار هذا الرأي القائل بأنه لا ينبغي إعطاء الأطفال الحلوى في الليل ، لأنهم لن يتمكنوا من الهدوء. لكن الدراسات أظهرت أن فرط النشاط لا يرتبط على الإطلاق بالكمية التي يتم تناولها ، ولكن مع إطلاق الأدرينالين في مجرى الدم ، والذي يحدث بسبب الإثارة والإثارة. لذلك لا تتوقع أن الكعكة التي يتم تناولها قبل بدء المسابقات الرياضية ستنقلك إلى الأرقام القياسية.

يحصل الناس على الدهون بسبب السكر. يعتقد الكثير من الناس أنه إذا قمت بتقييد تناول السكر بشكل كبير ، يمكنك فقدان الوزن بسرعة. هذا الرأي خاطئ. إذا كان النظام الغذائي متوازنًا ، فإن السكر نفسه لن يضيف رطلاً إضافيًا ، لأن الكربوهيدرات لن تتحول إلى دهون. اتضح أن السكر أقل من السعرات الحرارية من البروتين أو الكحول. من أين جاءت هذه الأسطورة؟ بمجرد دخولك الجسم ، يجعلك السكر تشعر بالتعب والجوع ، لأن مستويات الأنسولين تنخفض. لذا فإن الاستهلاك المفرط للسكر لا يؤدي إلا إلى زيادة الشهية ، وهذا يؤدي بالفعل إلى زيادة الوزن. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فيجب عليك الحد من تناول الدهون. يشارك امتصاص وانهيار السكر في الجسم في البنكرياس ، الذي ينتج الأنسولين. إذا كان يعمل بسلاسة ، فلن يكون هناك دهون. لكن الجسم قادر على معالجة كمية معينة من السكر يوميًا - 50-60 جرامًا ، وهو ما يعادل 10-12 ملاعق. مع الأخذ في الاعتبار محتوى السكر في المنتجات المختلفة ، في شكلها النقي ، يوصي الأطباء باستخدام ما لا يزيد عن ملعقتين صغيرتين في اليوم.

السكر مختلف. هناك بالفعل العديد من أنواع وأصناف السكر وأسمائها. في بعض الأحيان ، السكروز ، المالتوز ، اللاكتوز ، الجلوكوز ، دبس السكر ، العسل ، الفركتوز ، النخيل ، قصب السكر البني ، شراب الذرة ... ولكن جميعها تؤثر على أجسامنا بنفس الطريقة. ونتيجة لذلك ، يدرك الشخص أنه من الصعب العيش بدون كل هذه السكريات. لذلك عليك مراقبة الإجراء حتى لا تؤذي الجسم.

من الأفضل استخدام سكر القصب البني. في الآونة الأخيرة ، أصبح قصب السكر شائعًا بشكل خاص. يقول الأطباء أنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية اللازمة للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية أكثر من السكر المكرر. في الواقع ، ليس هذا هو الحال دائمًا ، بالإضافة إلى أنه ليس كل السكر البني هو قصب السكر. يشتري المستهلكون السكر ، مع الانتباه فقط إلى اللون ، وليس أصل المنتج. أظهرت الدراسات الحديثة أن هناك القليل جدًا من قصب السكر في روسيا. لا يمكن تمييز المزيفة إلا عن طريق غمر كتلة من السكر في الماء المغلي وتحريكها هناك. إذا تحول الماء إلى اللون الأصفر ، فهذا مزيف - لا يمكن أن يحدث هذا مع قصب السكر الحقيقي. في هذه الحالة ، نحن نتحدث عن السكر البني المنبعث.

السكر البني هو كربوهيدرات بطيئة. أصبح من المألوف اليوم استهلاك السكر البني غير الشائع. بالإضافة إلى ذلك ، من المقبول عمومًا أن مثل هذا المنتج ينتمي إلى الكربوهيدرات البطيئة. لذلك ، يمتص الجسم هذا السكر ببطء شديد ، وبالتالي لا يتحول إلى دهون. هذه الأسطورة مربحة لتعزيز منتجي السكر البني الذين يظهرون النخبوية والود البيئي. يعتقد خبراء التغذية أن هذا المنتج يحتوي على شوائب غير مرغوب فيها ، وهو في حد ذاته أكثر من السعرات الحرارية العالية.

إدمان السكر موجود. في الواقع ، إذا كان هناك اعتماد ، فمن المؤكد أنه ليس السكر ، ولكن النشا. لماذا يدمن الناس الحلوى؟ كل شيء عن علم الوراثة ، شخص مبرمج لذلك بطبيعته. الآن أعطانا التقدم القدرة على حساب السعرات الحرارية ، وفي السابق كان الطعم الحلو يشير إلى أن هذا الطعام مليء وغني بالمغذيات ، وأنه ليس سامًا. ومع ذلك ، اكتشف العلماء جينًا مسؤولًا عن الحب والرغبة الشديدة في تناول الحلويات. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن تدريب نفسك على تناول كمية أقل من السكر. يجب تقسيم نفس لوح الشوكولاتة إلى ثلاثة أجزاء ، تناوله ليس على الفور ، ولكن في غضون ثلاثة أيام. يحتاج الجسم إلى السكر ، ما عليك سوى أن تتذكر القياس.

خالية من السكر والحياة ستكون أحلى. هناك أيضًا أشخاص على استعداد للتخلي عن السكر تمامًا. لكن الأطباء البولنديين أثبتوا أن نقص السكر في النظام الغذائي سيكون ضارًا. والحقيقة هي أن الجلوكوز ينشط الدورة الدموية في النخاع الشوكي والدماغ. لذا مع توقف تناول السكر ، ستبدأ التغيرات المتصلبة. ونتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي ذلك بمرور الوقت إلى بداية العمليات التنكسية. ستبدأ لويحات تصلب الشرايين في التكوين ، وسيبدأ النشاط الحركي للمفاصل في الانخفاض. يعتقد الأطباء الروس أن السكر يساعد الكبد والطحال في عملهم. لذلك ، يتم إعطاء الأشخاص الذين يعانون من أمراض هذه الأعضاء نظامًا غذائيًا يتم فيه إيلاء اهتمام خاص للحلويات.

بدلاً من السكر الطبيعي ، من الأفضل استخدام نظير اصطناعي بديل. إن فقدان الوزن مع البديل لن ينجح ، لا يجب أن تنغمس في نفسك بالأمل. بعد كل شيء ، يحتوي كل قرص على نفس عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ملعقة من السكر. تجدر الإشارة إلى حقيقة أن البديل تم اختراعه خصيصًا لمرضى السكر ، ولكن مثل هذا النظام الغذائي قد يكون ضارًا لشخص سليم. بعض المحليات يمكن أن تسبب مشاكل صحية. يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أن هذا المنتج لا يزال اصطناعيًا. ونتيجة لذلك ، قد يكون رد فعل الكلى والكبد عليه سلبيًا. ويعتقد أن بدائل السكر قد تكون حتى مرضى السرطان.

تحتوي الصودا على الكثير من السكر. عندما نشرب الماء المكربن ​​الحلو ، لا نعرف حتى مقدار السكر الذي يحتويه. ويمكنك التحقق من هذه الحقيقة والتأكد من نفسك. للقيام بذلك ، اسكب الصودا في قدر وضعه على الموقد. عندما يتبخر الماء ، ستبقى كتلة سائلة داكنة في القاع. وهو في الأساس شراب سكر مركز. من خلال قياس حجمه ، يمكنك معرفة أن نصف كوب من السكر المحبب يذوب في نصف لتر من الماء المكربن. لكن هذا الحجم أعلى مرة ونصف من المعدل اليومي اللازم للشخص.

يسبب السكر تسوس الأسنان. من الصعب إنكار حقيقة أن الكربوهيدرات السكرية تمر عبر الفم أولاً قبل دخول المعدة. وإذا كان هناك حتى ثقب صغير هناك ، فإن السكر فيه سيصبح أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا السامة ، وعادة ما تكون العقديات. ومع ذلك ، فإن السكر ليس بأي حال من الأحوال هو المنتج الرئيسي بين المنتجات التي تسبب التسوس. وقد أظهرت الدراسات أن الكعك والخبز الأبيض والبسكويت والزبيب أكثر خطورة في هذا الصدد. لذلك لا تتخلى عن الكراميل أو شوكولاتة الحليب لصالحهم. اتضح أنه بعد خمس دقائق من استهلاك نفس الكمية من كعك الشوفان والشوكولاتة بالحليب ، بقي 1٪ فقط من الشوكولاتة و 44٪ من دقيق الشوفان على الأسنان. والسبب هنا بسيط للغاية - غالبًا ما تبقى المنتجات اللزجة في الفم ، وهي التي أصبحت في النهاية سبب زيارة طبيب الأسنان.


شاهد الفيديو: Sugar: Hiding in plain sight - Robert Lustig (ديسمبر 2021).