معلومات

السالمونيلا

السالمونيلا

السالمونيلا معروف لدى الكثيرين. يعتقد الناس أن هذا المرض نادر ، ومن السهل علاجه.

ومع ذلك ، يحث علماء الطب أنفسهم على عدم الثقة في الأساطير حول داء السالمونيلا ، لأن خطرها غالبًا ما يتم التقليل من قيمته. فما هو الصواب وما هو الخطأ في مثل هذه التصريحات؟

الدجاج حامل لحمى السالمونيلا. هذه العدوى الرهيبة لا تأتي فقط من الدجاج ، ولكن بشكل عام من الدواجن والحيوانات. يتم تعيين دور معين في التوزيع للبشر. في الوقت نفسه ، يمكن أن يساعد العدوى ليس فقط من قبل شخص أكثر بالفعل داء السالمونيلا ، ولكن أيضًا مجرد ناقل. لا يرى الشخص نفسه أي أعراض للمرض في حد ذاته ، ولكن يمكنه نقل السالمونيلا بشكل أكبر. عند فحص الدجاج والبط والإوز والدواجن الأخرى ، يوجد السالمونيلا في نصف الحالات تقريبًا. ولكن لا يوجد مؤشر أقل أهمية - لوحظ حوالي 40 ٪ في القوارض. تنتشر العدوى الخطيرة على نطاق واسع بين الطيور البرية مثل العصافير والحمام والنوارس والنورس. حتى القطط والكلاب تحمل السالمونيلا في 10٪ من الحالات. الأغنام والخنازير والأبقار هي أيضا حاملات. لذلك لا تلوم الدجاج وحده.

يمكنك تناول البيض المسلوق والمقلي بأمان. يموت الممرض حقا من المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، يجدر فهم المعالجة التي ستعتبر صحيحة. على سبيل المثال ، يمكنك تناول البيض المخفوق دون خوف من داء السلمونيلات ، إذا تم ، بعد القلي ، على جانب واحد ، يتم تحويل الطبق إلى الجانب الآخر ، صفار البيض. هذا الشواء سيقتل بالتأكيد بكتيريا السالمونيلا. من الواضح أن تناول البيض النيء هو عمل محفوف بالمخاطر.

سيموت السالمونيلا في المجمد. لسوء الحظ ، هذه البكتيريا عنيدة للغاية. يشعرون بالرضا في البيئة الخارجية. على سبيل المثال ، يمكن أن تعيش البكتيريا في الماء لمدة تصل إلى 5 أشهر ، في اللحوم والنقانق - 2-4 أشهر ، في اللحوم المجمدة - حتى ستة أشهر ، وفي جثث الدواجن المجمدة لأكثر من عام. في الحليب ، يمكن أن تستمر البكتيريا لمدة تصل إلى 20 يومًا ، في الكفير - شهرين ، في الزبدة - حتى 4 أشهر ، وفي الجبن - حتى عام. في مسحوق البيض ، ستعيش البكتيريا من 3 إلى 9 أشهر. وتجدر الإشارة إلى أنه في بعض المنتجات ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، يمكن للسالمونيلا أن تتكاثر بنجاح كبير دون تغيير مظهر المنتجات وطعمها. التمليح والتدخين ليس لهما أي تأثير عمليًا على البكتيريا ، ويبدو أن التجميد يحافظ عليها بشكل عام ، مما يزيد من عمرها الافتراضي.

لا يوجد السالمونيلا في بيض السمان. في الواقع ، يمكن أكل بيض السمان بأمان فقط إذا تم قليه على كلا الجانبين. تصاب الطيور بالعدوى بسبب سوء الاستمالة والتغذية غير السليمة. يعد مصدر التغذية هو مصدر العدوى الأكثر شيوعًا ، والذي يتضمن المواد الخام الحيوانية المعالجة. نحن نتحدث عن الماشية الكبيرة والصغيرة والخنازير. إذا تم تقديم مثل هذا الطعام في بيت الدواجن إلى السمان ، والذي ، علاوة على ذلك ، سيتم الاحتفاظ به في ظروف سيئة وحارة ، فإن هذه الطيور ستطور أيضًا السالمونيلا. لذلك لا يمكن اعتبار بيض السمان آمنًا في هذا الصدد.

بعد قطع اللحم النيء بسكين ، قم ببساطة بشطفه. في الواقع ، من المرجح أن يصاب الناس بالسلمون بسبب إهمالهم. اللحم النيئ - لحم الخنزير ولحم البقر قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا. هذا هو السبب في أنه لا يكفي فقط شطف لوح التقطيع والسكين بعد القطع. بشكل عام ، من الأفضل المعالجة الحرارية للأطباق التي تم فيها القطع. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لكل ربة منزل سكين ولوح خاص فقط للحوم النيئة. في الأطباق التي تكون فيها الدواجن أو لحوم الحيوانات رطبة ، من غير المقبول وضع الخبز أو الخضار. ومن الأفضل وضع بقايا الطعام في الثلاجة على الفور ، لأن البكتيريا تبدأ في التكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

يصيب داء السالمونيلا بشكل شائع الأطفال. يجب ألا تعتمد على حقيقة أن مثل هذا المرض يتم تسجيله في كثير من الأحيان في الأطفال. إنه فقط أن الأطفال أكثر صعوبة في تحمل المرض. السالمونيلا عند البالغين معتدل. يشبه التسمم الغذائي الشائع أو عسر الهضم. الأعراض الكلاسيكية لداء السالمونيلا هي تقلصات في المعدة أو صداع أو غثيان أو قيء أو حمى أو إمساك أو إسهال. تظهر هذه الأعراض في غضون 12-48 ساعة بعد تناول الطعام مع السالمونيلا. سيختفي مرض خفيف في غضون أسبوع ، ولكن المضادات الحيوية لا غنى عنها لعلاج الحالات الشديدة.

يمكنك التعافي من داء السالمونيلات بنفسك. في الوقت الحاضر ، يوفر الإنترنت الكثير من المعلومات للعلاج الذاتي ، ويمكنك شراء أي مضاد حيوي من الصيدليات. لا يمكنك التعامل مع داء السالمونيلات بنفسك؟ يمكن طي هذه الأسطورة عن أي مرض. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن داء السالمونيل هو مرض معد يمكن أن يتخذ أيضًا شكلًا مزمنًا. ثم لا يمكنك الاستغناء عن العلاج في المستشفى. إن الشخص الحامل للعدوى هو الأخطر على الأطفال حديثي الولادة. بعد كل شيء ، على الرغم من أن الأطفال لا يبلغون من العمر عامًا ، إلا أنهم حساسون بشكل خاص لجميع أنواع العدوى المعوية. لذلك ، ليس فقط من المستحيل التداوي الذاتي ، لا ينبغي علاج الأطفال بمفردهم. سيكون هذا بالفعل خطرًا مباشرًا على حياتهم.


شاهد الفيديو: العيادة - خليل - بكتريا السالمونيلا - The Clinic (شهر اكتوبر 2021).