رم

رم (من الروم الإنجليزية) هو مشروب كحولي قوي مصنوع من الكحول الروم ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير وتقطير العصير أو النفايات (المولاس) في إنتاج السكر من قصب السكر.

يتم تخفيف الكحول الروم بالماء المقطر ، ويضاف إلى المحلول حتى 1٪ من السكر ، ويتم تلوين الخليط الناتج (المزيج) بالسكر المحترق ويصب في براميل بلوط ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 4 سنوات على الأقل عند درجة حرارة 18-23 درجة مئوية ورطوبة نسبية 70-80٪ ...

في عملية الشيخوخة ، يتم نقل العطريات والتلوين والعفص إلى الكحول. يكتسب رم لونًا بنيًا مع لون ذهبي وطعم لاذع قليلاً ، ويصبح شفافًا بدون تعكر ورواسب. محتوى الكحول هو 45-76٪.

يتم إنتاج الروم في جميع البلدان التي يزرع فيها قصب السكر. الروم مشهور بشكل خاص في أمريكا اللاتينية ، حيث يتم شربه بشكل أنيق ، دون تخفيف. في بلدان أخرى ، يستخدم الروم بشكل أساسي لإعداد المشروبات المختلطة: الكوكتيلات - رم خفيف ، منشط ، منعش ولكمات - رم ثقيل.

ينقسم الروم إلى ثلاثة أنواع: خفيف (أصناف كوبية) ومتوسط ​​(أصناف بورتوريكو وبربادوس ومكسيكي) وثقيل (جامايكي ومارتينيك وترينيداد). الروم المنزلي ينتمي إلى الروم الثقيل وله رائحة وطعم واضح.

يتم إنتاج الروم في منطقة البحر الكاريبي. في الأساس ، هناك ، في وطنهم التاريخي (لأول مرة تم اكتشاف الخصائص الكحولية للروم في القرن السابع عشر في مزارع القصب الكاريبي من قبل العبيد المحليين) وحتى في أمريكا الجنوبية على طول نهر ديميرارا. يتم إنتاج الروم أيضًا في الهند وأستراليا.

يحتل الروم مكانًا خاصًا في ثقافة جزر الهند الغربية. في كثير من الأحيان يرتبط بالقرصنة والبحرية الملكية البريطانية ، التي كانت تعمل في القضاء على لصوص البحر. في وقت من الأوقات ، كانت رم وسيلة تبادل شعبية بين الناس (تم استخدامها للتسويات المتبادلة في أوروبا) وحتى سبب أعمال الشغب في القرن التاسع عشر في أستراليا. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب شهرتها ، في كل من أمريكا الاستعمارية وأوروبا القديمة ، أصبحت رم سبب انتشار العبودية في القارة الأمريكية.

اشتهر الروم منذ فترة طويلة للبشرية. بتعبير أدق ، أسلافه. على سبيل المثال ، المشروبات المخمرة المصنوعة من عصير قصب السكر المصنوعة في الهند والصين القديمة ، أو البرام التي استهلكها الماليزيون لآلاف السنين الماضية.

من المعتاد أن يشرب الروم من أكواب ذات قاع سميك وجدران. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون هناك ثلج في الزجاج. اختياريًا ، أضف شريحة من الليمون إلى المشروب.

يمكن استهلاك الروم بشكل أنيق. كان الأمر كذلك في الأصل. في بعض الحالات ، تم تخفيف الروم بعصير الليمون. وفقط من منتصف القرن الثامن عشر ، تم إضافة الماء إلى الروم ، بأمر من الأميرال إدوارد فيرنون ، لتجنب تأثير الكحول على البحارة.

لا يوجد معيار واحد للروما. وهي مقسمة إلى مجموعات فئوية في كل دولة بطريقتها الخاصة ، بناءً على قوة الروم والحد الأدنى من التعرض لها. على سبيل المثال ، في كولومبيا يجب أن تكون قوة الروم 50 درجة على الأقل ، بينما في فنزويلا تكفي و 40 درجة. وستختلف معايير فئات الروم في كل دولة.

رم المخفف بالماء يسمى الضفدع. تكريما لعباءة fai (باللغة الإنجليزية - عباءة grogram) ، التي ارتداها الأدميرال إدوارد فيرنون في الطقس السيئ.

رم هو مشروب تقليدي للبحارة الإنجليز. لفترة طويلة ، تم تضمينه في نظامهم الغذائي اليومي وتم إلغاؤه فقط في يوليو 1970.

يستخدم الروم للطبخ والشرب. على سبيل المثال ، بالنسبة لكوكب الروم أو الكوكتيلات ، أشهرها بينا كولادا. ومن المثير للاهتمام أن كلا من الروم الخفيف والداكن يمكن استخدامه في الكوكتيلات ، بينما يستخدم الروم فقط كإضافة نكهة لعجينة الروم والكرات. من المعتاد أيضًا استخدام الروم المظلم لنقع الفاكهة وحفظها.

يعتمد نمط إنتاج الروم على مكان إنتاجه. لذلك يتم صنع الروم الخفيف بشكل تقليدي في الجزر ذات السكان من أصل إسباني ، الروم الروماني هو أكثر نموذجية للجزر الناطقة باللغة الإنجليزية ، ولكن المناطق الناطقة بالفرنسية مشهورة بما يسمى الروم الزراعي ، الذي يحتفظ بنكهة القصب المميزة. حاليا ، يمكن تذوق رم بنكهة. لإعطاء نكهة الروم ، من المعتاد مزجها مع المشروبات الاستوائية بطعم البرتقال والليمون وجوز الهند والمانجو ، وما إلى ذلك ، بقوة لا تقل عن 40 درجة.


شاهد الفيديو: رم - طارق الناصر ـ مشتاقة (شهر اكتوبر 2021).