معلومات

بيتزا

بيتزا

لقد غزا هذا الطبق الوطني الإيطالي العالم كله منذ فترة طويلة. لأول مرة ، ظهر نوع من البيتزا في نابولي عام 1522 ، عندما بدأ استيراد الطماطم إلى أوروبا.

وجاءت البيتزا إلى منطقتنا في أوائل التسعينات ، عندما اجتاحت البلاد الموضة لكل شيء غربي. ولكن هناك أيضًا العديد من الأساطير حول هذا الطبق الشعبي.

بيتزا طبق بسيط. في الواقع ، يعد صنع بيتزا لذيذة حقًا أمرًا صعبًا. من الخطأ الاعتقاد بأن البيتزا هي كعكة مسطحة عادية بها حشوة ملقاة عليها. من المهم إيجاد عجينة التورتيلا الصحيحة. يحاول بعض الأشخاص استخدام خبز البيتا المستدير ، ولكن هذا الخيار سيصبح لطيفًا. غالبًا ما يعرضون في المتاجر شراء بيتزا فارغة أو منتج جاهز. لكن في الواقع ، نحن نتحدث عن كعكة مسطحة ، مصنوعة من عجين صعب لا يتناسب مع المنتجات الأخرى. كما أن عجينة البيتزا الخاصة التي تقدمها المتاجر الكبيرة ذات جودة مشكوك فيها. قد تكون الحشوة لذيذة ، لكن البيتزا أكثر من ذلك بكثير. سوف تشوه العجين السيئة الانطباع الكامل للطبق.

يتم تقديم البيتزا الحقيقية فقط في مطعم بيتزا. بعد أن ظهرت للتو في الاتحاد السوفياتي ، كانت مطاعم البيتزا جزيرة حقيقية للحياة الغربية. البيتزا المعروضة هناك تبدو إلهية! لكن اليوم اعتدنا على هذا الطبق وبدأنا نفهم الجودة بشكل أفضل. اتضح أنه ليس كل مطاعم البيتزا تصنع بيتزا جيدة. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن نسخة الطبق التي يتم تسليمها إلى منزل العميل عادة ما تكون أسوأ من تلك التي يتم تقديمها مباشرة في المؤسسة نفسها. والعديد من مطاعم البيتزا تخيب الآمال بطريقة كلاسيكية - عجينة غير مخبوزة ، حشوة ضعيفة وصغيرة. الطبخ في المنزل؟ وهذا ليس خيارًا للكثيرين ، فهناك طهاة لا يزالون لا يستطيعون طهي شيء قابل للهضم ، حتى بعد العديد من التجارب.

يجب أن تحتوي البيتزا الحقيقية على الجبن والطماطم والأعشاب. هذا هو تكوين بيتزا مارجريتا الكلاسيكية. وفقا للأسطورة ، أعدها طاه نابولي في عام 1889 للملكة مارغريت من سافوي. تم اختيار المكونات وفقًا للون العلم الوطني لإيطاليا. لذلك ، كان الموزاريلا أبيض ، والطماطم حمراء ، والريحان أخضر. على أساس "مارجريتا" ظهرت العديد من الوصفات الجديدة لهذا الطبق اللذيذ فيما بعد.

يجب أن تحتوي البيتزا على الطماطم ولحم الخنزير (النقانق). من المعروف أن إضافات البيتزا يمكن أن تكون أي شيء تحبه. ولكن أي نوع من النقانق أو لحم الخنزير في طبق المأكولات البحرية؟ ويمكن بسهولة استبدال الطماطم بالمخللات أو الزيتون أو الفلفل. يبقى عنصر واحد فقط ثابتًا - الجبن. عادة في البيتزا يتم قطع اللحم أو المأكولات البحرية إلى قطع ، وقد يكون هناك فطر. يتم أيضًا إضافة الخضار المبشورة أو المفرومة ، وربما الخضار. كل هذا مغطى بالجبن. لا تنسى التوابل. حتى إذا لم يكن هناك توابل خاصة ، فإن الفلفل المطحون سيساعد. وكصلصة عادة ما يتم استخدام الكاتشب أو المايونيز.

بيتزا شهية غير متوفرة للجميع. لذا يمكنك التحدث عن البيتزا المعدة في المطعم. في الغرب ، أصبح هذا الطبق ديمقراطيًا وكل يوم. بعد كل شيء ، لا يلزم مجموعة خاصة من المنتجات لطهي البيتزا بنفسك. قطعة من الجبن القديم والنقانق والطماطم ستكون كافية بالنسبة لها. لا يمكنك طهي العشاء من هذه المجموعة. إذا كان هناك دقيق وخميرة ومكونات ضرورية أخرى للبيتزا في الصناديق ، فسيتم تزويد الضيوف بطبق لذيذ وشهي.

البيتزا هي طعام الفقراء. في البداية كان. بعد كل شيء ، من الملائم للغاية وضع الكعكة على تلك المنتجات القليلة التي كان الفقراء المتاحة لها. علاوة على ذلك ، كان من الممكن حمل البيتزا على حافة الكعكة ، مما جعل من الممكن الاستغناء عن أدوات المائدة على الإطلاق. لكن من قال أن الفقراء فقط يأكلون البيتزا؟ في مدينة أغروبولي الإيطالية ، ابتكروا مثل هذا الطبق بقيمة تصل إلى 8 آلاف يورو. يتم صنع البيتزا الرائعة باستخدام نخبة ريمي مارتن كونياك والملح الأحمر الأسترالي وكافيار الكركند والتونة وجراد البحر. ولكن من بين المشجعين الأثرياء لمثل هذا الطبق ، فإن "الرفاهية" أكثر تقديراً. يتم تقديم هذه البيتزا في أحد مطاعم نيويورك. من الواضح أن الفقراء لا يستطيعون تحمل طبق "عادي" بألف دولار.

البيتزا اليمنى مستديرة ومفتوحة ويجب طهيها على قشرة رقيقة. في الواقع ، وصفة نابولي الكلاسيكية ليست الوحيدة. على سبيل المثال ، هناك بيتزا تاجليو ، والتي تترجم حرفياً على أنها "بيتزا في قطع". يتم طهي هذا الطبق على صواني خبز مستطيلة كبيرة ويباع في شرائح. هناك أيضا بيتزا مغلقة. في إيطاليا تسمى "كالزون" أو "ساق البنطلون". في شكله ، يشبه cheburek أو زلابية. هناك أيضا بيتزا على شكل فطيرة على شكل هلال. أمريكا لديها تقاليدها الخاصة في صنع بيتزا مغلقة. ظهرت بيتزا محشوة هناك منذ أكثر من نصف قرن (حرفيا - "محشوة" ، "محشوة"). يحتوي هذا الطبق على قشرة عليا تشبه الكيك المعتاد.

يجب تحضير البيتزا الحقيقية أمام العميل. يخشى الناس أنه عند طلب البيتزا ، قد لا يعرفون ماذا. لكن توصيل البيتزا للعميل هو مجرد طريقة سريعة لتسليمها في المنزل أو في مكان العمل. تتبع معظم مطاعم البيتزا تقنية تحضير المنتج بعناية ، مما يضمن جودته. لذلك ليس من الضروري على الإطلاق الوقوف فوق روح الطباخ ، يمكنه أن يعطي نتيجة مذهلة حتى بدون مثل هذه السيطرة اليقظة. ومن الذي سيتبادل ، على طول الطريق ، شريحة شهية من البيتزا المنكهة الطازجة بمنتج نصف نهائي شبه صالح للأكل؟

بيتزا غير مناسبة للأطفال. يمكن أن تصبح البيتزا جزءًا من خطة الأكل الصحي. بعد كل شيء ، هذا الطعام مغذي للغاية ، وهو مهم بشكل خاص للمراهقين. للأطفال الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 18 عامًا ، توفر البيتزا 10٪ من الدهون المشبعة والصوديوم ، و 11٪ من الكالسيوم والثيامين ، و 9٪ من البروتين والفوسفور. تعد البيتزا واحدة من أفضل أربعة مصادر للكالسيوم والبروتين والألياف الغذائية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 18 عامًا. هناك العديد من الطرق لصنع أفضل بيتزا غنية بالعناصر الغذائية. يجدر صنع قشرة أرق باستخدام الحبوب الكاملة والأجبان الأقل دهونًا واللحوم الخالية من الدهون والمزيد من الخضار.


شاهد الفيديو: italian Pizza طريقة عمل البيتزا الايطالية بكل سهولة بكل تفاصيلها أروع من الجاهزة (سبتمبر 2021).