معلومات

الفطر

الفطر

الفطريات (الفطريات أو الفطريات) هي مجموعة من الكائنات الحية الخاصة التي تختلف عن النباتات والحيوانات في أنواعها وأصلها. هناك عدة آلاف من أنواع الفطر التي توجد في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك على اليابسة ، وعلى الماء ، وكذلك داخل بعض الحيوانات والنباتات. يتكاثر الفطر فقط عن طريق الجراثيم ، لأنه ليس لديهم أوراقها وسيقانها الخاصة.

تميز:
- الفطريات المترممة - تتغذى على بقايا الحيوانات والنباتات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يجعلون الطعام غير صالح للأكل. على سبيل المثال ، التفاحة المتعفنة أو المربى المتعفنة ناتجة عن نشاط الفطريات الرخوة.
- الفطريات الطفيلية - تتغذى على الكائنات الحية ، وتسبب ضررا كبيرا لها. يمكن العثور عليها على الأشجار الحية (فطر الخريف) وحتى الفطر الآخر.
- فطريات-فطريات (mycorrhiza ، lichens) - لا يمكن أن توجد بدون نباتات أخرى يتم تشكيلها بسبب تجديل الجذور بخيوطها ، وكذلك اختراق جذور النباتات الأخرى ، وبالتالي تتغذى على المواد اللازمة لها.

أيضا ، يتم تصنيف الفطر على أنه صالح للأكل وغير صالح للأكل. يمكن أكل الفطر الصالح للأكل لأنه لا يحتوي على أي مواد سامة وليس له رائحة كريهة. وبناءً على ذلك ، لا يمكن استخدام الفطر غير صالح للأكل في الغذاء ، لأنه يحتوي على مواد سامة يمكن أن تسمم.

رائحة الفطر السامة سيئة. ليست حقيقة. من المعروف أن البراز ، على سبيل المثال ، له رائحة حلوة وممتعة للغاية.

يمكن استخدام الفطر الديدان في الطهي ، قبل ذلك مباشرةً تحتاج إلى رميه في الماء حتى تخرج جميع الديدان. لا يجب أن تفعل هذا بأي حال من الأحوال! ستبقى بعض الديدان بالتأكيد في الفطر ، وبعد تناول هذا الفطر ، يمكنك ، في أحسن الأحوال ، النزول بالتسمم البسيط ، في أسوأ الأحوال - سينتهي بالموت.

لن يصبح الفطر سامًا إذا تم غليه لفترة طويلة. عبثية كاملة! لن يؤثر الماء المغلي بأي حال على السم ، فقد كانت المواد السامة وستبقى في الفطر. لذلك ، لا تجرب ، لن تنتهي هذه التجربة بأي شيء جيد بالنسبة لك.

إذا ، عند غلي الفطر ، قمت بتقليبها بملعقة فضية ، وأغمقها ، فهذا يعني أن فطرًا سامًا قد دخل إلى المقلاة. هذا ليس صحيحًا تمامًا. يمكن أن تصبح الفضة داكنة حتى من الملح البسيط ، بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال الأشياء الفضية مظلمة على مر السنين ، وبالتالي ، فإن المغرفة الفضية ليست أفضل مؤشر لتحديد الفطر السام.

لا يمكن أن يؤكل الفطر نيئا - التسمم مضمون. هذا البيان قابل للنقاش. إذا لم ينمو الفطر بالقرب من محطة الطاقة النووية أو بالقرب من الطريق السريع ، فلن يحدث شيء سيئ إذا جربتها قليلاً. الفطر المختلف له طعم مناظر: بعض الفطر له طعم لاذع ، البعض مرير. ولكن فقط الفطر الطازج هو حقا عطرة ولذيذة.

يمكن تسمم الفطر المعلب في المنزل ، حيث يتشكل ميكروب في الجرة ، مما يؤدي إلى مرض معد خطير - التسمم الغذائي. التسمم الغذائي هو في الواقع عدوى خطيرة ومميتة. العامل المسبب له هو ميكروب - Clostridium ، والذي يمكن أن يعيش في التربة لفترة طويلة. وبالتالي ، يمكن أن يدخل الطعام بسهولة (نفس الفطر ، على سبيل المثال) ، وإذا تم الحفاظ على هذا المنتج ، فعندئذ ، نظرًا لحقيقة أن الهواء لن يتدفق ، سيبدأ Clostridium في إنتاج سم قوي جدًا يسمى توكسين البوتولينوم (إنه أقوى عدة مرات من سم أفعى الجرسية). ينتشر هذا السم في جميع أنحاء البرطمان على شكل أعشاش ، لذلك لا يمكن تسمم جميع الأشخاص الذين تناولوا هذه الأطعمة المعلبة من نفس الجرة. ومع ذلك ، إذا تم اختيارهم ومعالجتهم بعناية قبل تعليب الفطر ، فستموت كل عصيات التسمم الغذائي ، ويختفي احتمال التسمم.

عند اختيار الفطر ، تحتاج إلى لفه ، وليس قطعه. هذا اعتقاد خاطئ عميق. عندما يلتوي الفطر ، يتم تدمير فطرياته ، ونتيجة لذلك لم يعد لديه فرصة للنمو مرة أخرى.

إذا لم يكن هناك مطر لفترة طويلة ، فإن العديد من الديدان تبدأ في الفطر. في الواقع ، فإن عدد الديدان في الفطر مستقل عمليا عن هطول الأمطار. تلعب درجة حرارة الهواء الدور الرئيسي. في الطقس الدافئ ، هناك المزيد من الديدان ، والعكس بالعكس في الطقس البارد - أقل.

يمكن أن ينمو الفطر في غضون ساعتين فقط. في الواقع ، ينمو الفطر بحد أقصى سنتيمتر واحد أو اثنين في اليوم. إذا كانت الظروف مواتية ، عندها يصل إلى أربعة سنتيمترات. عمر الفطر ليس طويلاً - 10-11 يومًا. بعد هذه الفترة ، يختفي الفطر من الفطريات وسرعان ما يصبح غبارًا.

لا يجب معالجة الفطر الذي تم جمعه على الفور ، يمكنك تركه حتى اليوم التالي. إذا اتبعت هذا البيان ، فلن يكون هناك فطر صالح للأكل في السلة في بداية اليوم التالي - سيتحولون جميعًا إلى سامة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في الفطر الذي لا تتم معالجته على الفور ، تحدث عملية تحلل الدهون والمواد البروتينية ، وهذا ما يجعل الفطر سامًا. بالمناسبة ، للسبب نفسه ، لا يوصى بجمع الفطر القديم ، فمن الأفضل تجاوزه.


شاهد الفيديو: - الفطر الريشي معجزاته وفوائده الجانوديرما وطريقة استخدامه الحلقه الاولي (سبتمبر 2021).