عسل

العسل الذي ينتجه النحل مادة حلوة مثل الشراب. وهي مصنوعة من رحيق الأزهار الذي تعالجه نحلة العسل في تضخم الغدة الدرقية. يحتوي هذا المنتج الغذائي على: ماء (13-20٪) ؛ الكربوهيدرات في شكل الجلوكوز (75-80 ٪) والفركتوز والسكروز. الفيتامينات المختلفة. حمض الفوليك.

يستخدم العسل كمنتج غذائي وعلاج شعبي لمختلف الأمراض. في هذا الصدد ، كانت هناك العديد من البيانات حول هذه الحساسية التي تحتوي على معلومات ليس لها دائمًا معنى حقيقي.

يمكنك التحقق مما إذا كان العسل يحتوي على الدقيق أو النشا عن طريق إسقاط اليود عليه - ثم يتحول العسل إلى اللون الأزرق. لذا ، بالطبع ، كذلك ، ولكن النشا فقط في العسل يمكن أن يكون موجودًا ، لأن النحل نفسه يحضره أحيانًا إلى هناك. هناك طريقة أكثر صحة للتحقق من جودة العسل - أن تطلب من البائع إظهار شهادة الجودة الصادرة عن مختبر خاص. تحتوي هذه الشهادة على معلومات عن رقم diastase (إنزيم يفرزه النحل لكسر النشا). لذا ، على سبيل المثال ، بالنسبة للعسل الربيعي ، يجب أن يكون عدد الدياستاز 13 على الأقل ، لعسل الأكاسيا - 7 على الأقل لعسل الحنطة السوداء - على الأقل 24-39. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الرطوبة أحد مؤشرات الجودة الرئيسية لهذا المنتج. في العسل عالي الجودة ، كقاعدة عامة ، لا تتجاوز الرطوبة 21 ٪. يمكنك رؤية مؤشر رطوبة العسل في شهادة الجودة المذكورة أعلاه.

من الأفضل شراء عسل مايو. في معظم الحالات ، يمكن أن ينتقل العسل القديم مثل عسل مايو ، والذي يتم تسخينه مسبقًا بحيث يصبح شفافًا ويبدو طازجًا. في هذه الحالة ، يفقد هذا العسل بالفعل جميع خصائصه المفيدة وتتشكل مادة ضارة مثل مادة ميثيلفورفورال المسرطنة فيه. لإقناعك بجودة العسل ، يمكنك إلقاء نظرة على شهادة جودة بائع هذا المنتج - إذا كان رقم diastase موضحًا فيه ، وهو أقل مما يعتقد بشكل عام ، فإنهم يريدون بيع العسل القديم المسخن. أيضا ، يتم إصدار العسل الطازج من النحل في بعض الأحيان لعسل مايو ، ولكن ليس من زهور الربيع ، ولكن من شراب السكر المعد خصيصًا لهذا الغرض. وبالطبع ، لا يستحق الحديث عن فوائد هذا العسل.

يحتوي العسل ، على عكس السكر ، على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. 100 غرام من العسل يحتوي على 330 سعرة حرارية ، بينما 100 غرام من السكر يحتوي على 390. من بين أمور أخرى ، العسل هو مصدر ممتاز للطاقة لجسم الإنسان.

عسل المصنع ليس طبيعيا. عادة ما يكون العسل المنتج في المصانع سائلًا وشفافًا جدًا ، لكن هذا لا يعني أنه غير طبيعي. كل شيء عن المرشحات الخاصة ، التي تتمثل مهمتها في تأخير بلورات الجرثومة - أسباب تبلور العسل. يتم تمرير العسل من خلال هذه المرشحات ، ونتيجة لذلك ، يمكن تخزينه في شكل سائل لفترة طويلة.

شرب الشاي بالعسل أمر صحي للغاية. مما لا شك فيه! ومع ذلك ، عند 50-60 درجة من الماء ، يفقد العسل جميع خصائصه الطبية ، لذا من الأفضل عدم دخوله إلى الشاي ، ولكن تناوله. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص العسل المخفف في الشاي بشكل سيئ ، لذلك يوصى بوضعه على اللسان على الفور وشربه بالماء المغلي.

يشير نوع العسل المسكر إلى أنه قديم بالفعل ولم يعد له خصائص طبية. بيان ليس صحيحا تماما. في الواقع ، للعسل مدة صلاحية غير محدودة وبالتالي لا يفسد أبدًا. بالمناسبة ، تم العثور على العسل في قبور الفراعنة المصريين ، الذين احتفظوا بخصائصه القيمة حتى يومنا هذا وكان صالحًا للأكل تمامًا. أما بالنسبة لجودة العسل المسكر ، فإنه لا يتغير ، فقط يتغير مظهر المنتج - من السائل والأصفر الفاتح يتشكل إلى صلب ويأخذ لون بني داكن. أيضا ، يتم تناول العسل الطبيعي (عالي الجودة) ، كقاعدة عامة ، بعد بضعة أشهر.

العسل مفيد بشكل خاص عند حصاده من نبات واحد. بيان مثير للجدل. في الوقت الحاضر ، من النادر جدًا أن يحصل النحالون على العسل من نبات واحد. إذا تم تدمير جميع أنواع الأعشاب الضارة في وقت سابق ، فإن للنحل الآن مكانًا للتجول. على سبيل المثال ، جمع العسل من شجرة الزيزفون ، يجلس النحل في وقت واحد على زهور الذرة ، والاغتصاب ، وما إلى ذلك. والنتيجة هي عسل متنوع يسمى ، على سبيل المثال ، الزيزفون بالأعشاب. إلى جانب ذلك ، تقدم كل مستعمرة للنحل عسلًا "خاصًا بها" ، لذلك حتى لو تم جمع العسل من نبات واحد ، ولكن حسب مستعمرات النحل المختلفة ، سيكون مختلفًا. لذلك ، حتى لو تم جمع العسل من نباتات مختلفة ، فلن يفقد صفاته المفيدة.

العسل مطلوب فقط حتى تتمكن من التعرق أثناء المرض. هذا اعتقاد خاطئ عميق. منذ العصور القديمة ، يعتبر العسل وسيلة قادرة على: الحفاظ على الشباب ، وتعزيز الصحة ، وكذلك ، من بين أمور أخرى ، توفير المتعة في شكل شهية لذيذة.

العسل هو أقوى مسببات الحساسية. في بعض الحالات ، قد لا يتحمل العسل بالفعل بعض الناس. ولكن إذا استهلكت باعتدال ، فلن تكون هناك علامات على الحساسية.


شاهد الفيديو: تعلم كيف تغرق مع عمر ورهف يومين عسل بشالي عالبحر احلا اوقات عشناها (شهر اكتوبر 2021).