معلومات

شوكولاتة

شوكولاتة

شوكولا (من "شوكو مكسيكي" - كاكاو و "لاتل" - ماء) ، خليط من الكاكاو مع السكر والفانيليا والتوابل الأخرى. لصنع الشوكولاتة ، يتم طحن حبوب الكاكاو المحمصة إلى مسحوق ، عندما يتم خلطها مع السكر (حوالي 50 ٪) عند تسخينها ، تتحول إلى كتلة سميكة شبه سائلة. يتم ضغط الكتلة ويلقي في البلاط.

يتم تحضير الشوكولاتة أيضًا بالحليب (لبن ، سويسري). الشوكولاتة ، سواء كانت جافة أو مخمرة كمشروب ، هي مادة مغذية جيدة وحيوية بسهولة. كانت هناك دائمًا مناقشات حول مخاطر وفوائد الشوكولاتة. لا يسع المرء إلا أن يخمن سبب عدم سقوط الشوكولاتة - منتج مدرج في نيوزيلندة للطيارين العسكريين ، مدرج في الحصة الميدانية للأفراد العسكريين والغذاء المداري لرواد الفضاء.

يمكن أن تسبب الشوكولاتة الإدمان. الشوكولاتة ليست إدمانية. صحيح أن الشوكولاتة تحتوي على مكونات كيميائية معينة ، مثل ثيوبرومين وميثيل زانثين ، والتي توجد في كل من الشاي والقهوة وبطريقة معينة "تحفز" أجسامنا. يوجد القليل من الكافيين في الشوكولاتة. الثيوبرومين ، الذي ، من حيث المبدأ ، يمكن أن يسبب إدمانًا يشبه الدواء ، هو أيضًا قليل جدًا لدرجة أن الإدمان الحقيقي لا يمكن أن ينشأ إلا في شخص يتناول ما لا يقل عن 400-500 جرام من الشوكولاتة يوميًا لبعض الوقت. أما بالنسبة للقنب الموجود في الشوكولاتة ، وهي مواد تشبه الماريجوانا في العمل ، لتحقيق أي تأثير ملحوظ ، فيجب عليك تناول ما لا يقل عن 55 بارًا.

الشوكولاته مثيرة. تحفز الشوكولاتة بالفعل نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ولها تأثير محفز طفيف على جسم الإنسان ، لأنها تحتوي على الكافيين والثيوبرومين. لذلك ، من الأفضل تجنب الاستهلاك المفرط للشوكولاتة ، خاصة في الليل.

الشوكولاته هي مصدر للطاقة. صحيح. الدهون والسكريات ، وهي غنية بالشوكولاتة ، هي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودان فيه ضروريان لوظائف العضلات والجهاز العصبي الطبيعية. توفر الكربوهيدرات طاقة متاحة بسهولة ويتم حرقها بسرعة ، في حين يتم امتصاص الدهون في زبدة الكاكاو بشكل أبطأ وتزويد الجسم بالطاقة لفترة أطول. لذلك ، تعد الشوكولاتة جيدة للأطفال ، وكذلك لأولئك الذين يمارسون الرياضة.

الجزء الأكبر من السعرات الحرارية في الشوكولاته يأتي من السكر. السعرات الحرارية الرئيسية في الشوكولاته هي الدهون. أكثر من 50٪ من السعرات الحرارية من الشوكولاته هي من الدهون ، و 40٪ فقط من السكر.

الشوكولاته ليست غذاء مغذي. نعلم أن الشوكولاتة غنية بالسكر والدهون والسعرات الحرارية. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يحتوي أيضًا على فيتامينات A و B1 و B2 والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ، وفي بعض أنواع الشوكولاتة يوجد أكثر من تفاحة أو كوب من اللبن أو شريحة من الجبن ، أي في المنتجات التي تعتبر تقليديا مفيدة للصحة.

الشوكولاتة سيئة لأسنانك. أظهرت دراسة قام بها علماء معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا أنه من الخطأ أيضًا أن الشوكولاتة ضارة للأسنان. مسحوق الكاكاو ، الذي أضيف إلى طعام الحيوانات ، لم يسبب التسوس. علاوة على ذلك ، فقد أبطأ إلى حد ما ظهور هذا المرض عند إضافته إلى المواد المسببة للتسوس.

الشوكولاتة البيضاء صحية ، بينما الحليب والشوكولاتة السوداء ضارة. هذا في الواقع ليس صحيحا. الشوكولاته الداكنة الداكنة دون أي حشوات أو إضافات هي الأكثر صحة. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تربط الجذور الحرة. قطعة الشوكولاتة هي طريقة رائعة للتعافي من النشاط البدني ، حيث ينتج الجسم الكثير من الجذور الحرة. في الوقت نفسه ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على دهون أقل بكثير من الحليب والأبيض ، ووفقًا لأخصائيي التغذية ، فهي الأقل ضررًا ، لأنها تحتوي على حبوب الكاكاو أكثر من السكر. حسنًا ، الأكثر ضررًا هو ما يسمى شوكولاتة الحليب ، حيث يتم دمج حبوب الكاكاو مع زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب ، ناهيك عن الأفراح الإضافية في شكل المكسرات والزبيب. على أي حال ، كل ما قيل عن الخصائص المفيدة للشوكولاتة يشير بشكل خاص إلى الشريط المر.

هناك البثور من الشوكولاتة. ربما تكون هذه هي الأسطورة الأكثر شيوعًا فيما يتعلق بالشوكولاتة. في أواخر الستينيات ، أثبت الطبيب الأمريكي فولتاو وزملاؤه أن الأمر لم يكن كذلك. على مدار عدة أسابيع ، قاموا بإطعام عشرات المراهقين بكميات من الشوكولاتة لدرجة أن الأطفال مرضوا ببساطة. في هذه الحالة ، تم تقسيم مجموعة الموضوعات إلى قسمين: أحدهما أعطي شوكولاتة حقيقية ، والآخر - تقليد بدا وطعمه تمامًا مثل الشوكولاتة الحقيقية. لم تسبب الشوكولاتة أي حب الشباب. بالطبع ، من الممكن أن بعض مكونات الشوكولاتة ، التي تتفاعل مع مواد كيميائية أخرى ، يمكن أن تسهم في ظهور حب الشباب ، ولكن هذه حالات خاصة ، وليست قواعد. لا السكر ولا الشوكولاتة هي "البثور العظيمة" التي صنعتها تلك الكلمة الشفهية.

تناول الشوكولاتة يؤدي إلى زيادة الوزن. صحيح ، لكن جزئياً فقط. الشوكولاتة هي بالفعل غذاء عالي السعرات الحرارية ، ولكن المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية هي الحليب والجلوكوز. تتوفر كربوهيدرات الشوكولاتة بسهولة ، وتتحلل بسرعة ، ويتم استهلاكها بنفس السرعة. في الواقع ، عند استهلاكها بكميات كبيرة ، يمكن تخزين الكربوهيدرات كدهون ، ولكن عند استهلاكها بكميات معقولة يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. (حتى إحدى مجلات النساء الإسبانيات عرضت على قرائها حمية شوكولاتة ، تضمنت 3 أكواب من الكاكاو السميك و 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. لا نوصي بفقدان الوزن بهذه الطريقة ، ولا حتى التخلي عن الحلويات المفضلة لديك.)

تحتوي الشوكولاتة (مثل القهوة) على الكثير من الكافيين ولا شيء صحي. هذا اعتقاد خاطئ: لا يوجد سوى 30 ملغ من الكافيين في قطعة واحدة من الشوكولاتة ، و 180 ملغ في فنجان من القهوة ، بالإضافة إلى أن زبدة الكاكاو (مثل أي زيت نباتي) لا تسد الشرايين ، ولكن على العكس ، تقلل من مستوى الكوليسترول السيئ ، وبالتالي تقلل من احتمالية تجلط الدم. علاوة على ذلك ، تعد الشوكولاتة أحد مصادر النحاس ، وهي ضرورية للحفاظ على المناعة ؛ فهي تحتوي على العديد من العناصر النزرة الحيوية مثل المغنيسيوم والحديد والفوسفور.

الشوكولاتة جيدة للقلب والأوعية الدموية. وجد أطباء القلب أن مادة البوليفينول الموجودة في حبوب الكاكاو لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. أنها تعزز تدفق الدم أكثر كفاءة ، وبالتالي تقليل الضغط على القلب. هناك أيضًا اعتقاد بأن الكاكاو يحسن جهاز المناعة. للأغراض الطبية ، من الأفضل استخدام أنواع عالية الجودة فقط من الشوكولاتة الداكنة.


شاهد الفيديو: Condensed Milk Chocolate Truffles Easy Recipe 2 Ingredients (شهر اكتوبر 2021).