معلومات

سخونة الأطباق

سخونة الأطباق

الطعام رائع لأنه يمكن أن يعطي الشخص سلسلة كاملة من الأحاسيس. إليك مجموعة من أكثر الأطباق اللذيذة والتوابل.

أجنحة الانتحار الساخنة. الترجمة الحرفية لهذا الطبق تعني "أجنحة انتحارية ساخنة". تم إعطاء هذا الاسم بشكل مبتكر للغاية لاختراعه من قبل روبن روزنبرغ ، وهو طاهي من شيكاغو. فقط عدد قليل من الناس يجرؤ على أكل أجنحة الدجاج هذه. بعد كل شيء ، هم الأكثر حدة في العالم! من أجل إعطاء الزوار طعم هذا الطبق ، تتخذ إدارة المطعم بعض الاحتياطات. لذا ، يوقع الضيف وثيقة يرفض بموجبها مقاضاة المؤسسة في حالة حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي. لجعل الأجنحة حارة للغاية ، يتم استخدام مجموعة الفلفل Savina ، وهي واحدة من أكثر سخونة في العالم. إذا كان هناك متهور أمر بهذا الطبق ، فإن النوادل يستعدون على الفور لتزويده "بسيارة إسعاف". الكريمة الحامضة والخبز الأبيض وسكر الحليب في متناول اليد دائمًا ، والتي يمكن أن تصبح نوعًا من الترياق. لطالما أراد الشيف روزنبرغ إعداد طبق حار بشكل غير عادي. يعتقد أنه على الرغم من أن هذه الأجنحة ستكون غير مقبولة تمامًا لمعظم الناس ، ربما هناك شخص ما في مكان ما في العالم يأكل الطبق بكل سرور.

بوليوود الشعلة. هناك مؤسسة للمأكولات الهندية في لندن ، تدعي بحق أنها صاحبة الطبق الحار على هذا الكوكب. يعتقد طهاة هذا المطعم أن هذا هو بالضبط طبقهم من لحم الضأن بالكاري ، الذي يتم رشه بعناية مع أكثر الفلفل سخونة في العالم. مجتمعة ، وهذا ما يسمى "بوليوود الشعلة". صحيح ، لا يمكن العثور عليها في القائمة الرئيسية. لا يمكن تحضير هذا الطبق الساخن إلا بأمر خاص. وفي هذه الحالة ، يجب على الذواق الذي يرغب في تذوق مثل هذا الطبق الحار أولاً إعطاء إدارة المنشأة إيصالاً. هناك يؤكد أنه طلب هذا الطعام عمداً وفي حالة وجود أي مضاعفات للجسم ، فإنه يتحمل المسؤولية الكاملة. جاء هذا الطبق الحار من مقاطعة حيدر أباد الهندية ، حيث يكون هذا الطعام تقليديًا بشكل عام. يقول الذواقة الذين تذوقوا الكاري في مطعم إنجليزي أنه لا توجد مثل هذه الصلصات الساخنة في أي مكان آخر. بعد كل شيء ، يتم استخدام فلفل النجا لإعداده - النبات الحار في العالم. يوجد مقياس سكوفيل خاص يقوم بتقييم قوة الفلفل. لذلك ، وفقا لها ، النجا لديه مؤشر 850 ألف وحدة. هل هو كثير أم قليل؟ على سبيل المثال ، يحتوي فلفل تاباسكو المستخدم في المطبخ المكسيكي حار تقليديًا على 800 وحدة فقط. وهذا الغاز المسيل للدموع من الفلفل الذي تستخدمه الشرطة في أمريكا هو 2 مليون وحدة.

فال. يتم إعداد هذا الطبق في الهند ، حيث يعتبر هذا الكاري أكثر التوابل. صلصة Phaal ليست سهلة ، فهي تحتوي على 10 أنواع من الفلفل مرة واحدة. من بينها بوت بوت يليك - أكثر التوابل سخونة على هذا الكوكب وفقًا لموسوعة جينيس للأرقام القياسية. لكن الطبق أصبح مشهوراً على الإطلاق في الوطن ، ولكن في نيويورك. هناك بدأ تقديم الصلصة في أحد المطاعم. ونتيجة لذلك ، بدأ الزائرون ، بعد أن تذوقوا مثل هذا الطبق الحار اللذيذ بشكل غير معتاد ، في جلب أصدقائهم إلى هناك.

"وعاء ساخن سيء السمعة." لا يعتبر الصينيون أنه من العار تناول مثل هذا الطبق. يتم إعداده في أحد مطاعم البلد. من الصعب تحديد سبب تسمية هذا المسحوق اللاذع بهذا الاسم. هناك أسطورة تقول أن الطبق كان جزءًا من طقوس سادية سوكسية معينة. لكن صاحب المنشأة يقول إن التحذيرات الصارمة من النفاس غير العادي للطبق لا توقف الزائرين. ونتيجة لذلك ، لوحظت صورة نموذجية بعد الملعقة الأولى - حيث يمسك الناس بحناجرهم أو المعدة ويطلبون منهم إحضار بعض السوائل لهم في أقرب وقت ممكن.

شيلي الأسترالية. عندما نتحدث عن الطعام الحار ، نعني المكسيك ، الهند. ومع ذلك ، اتضح أن الأستراليين يعرفون أيضًا كيفية طهي الأطباق الساخنة حقًا. هنا اخترع الفلفل الحار الذي يعتبر تقريبا الصلصة الحارة في العالم. بطبيعة الحال ، لا توجد طوابير من الذواقة الشديدة لمثل هذا الطبق الحار ولم تكن كذلك. عادة تضاف الصلصة كجزء صغير إلى طبق رئيسي. في شكله النقي ، فقط مجنون يمكنه أن يأكل مثل هذا الفلفل الحار. عند تحضير هذه الصلصة ، يستخدمون نفس الفلفل الحار مثلما هو الحال في المطعم الهندي المذكور أعلاه في لندن. في الآونة الأخيرة ، ذكرت وسائل الإعلام أن هناك شخصان متهوران قرروا ابتلاع حتى الصلصة ، ولكن المكون المحترق الرئيسي في السعي وراء الشهرة. تمكن ريان ديوك وأليكس فيننغ من النجاة من محاولتهم الشجاعة. لكن كلاهما لهما انطباعات مماثلة من تجربتهما - لن يجربا مثل هذا الطبق مرة أخرى. لكن الرجال حصلوا على سبب للفخر بأنفسهم وجزء من الشهرة.

تاباسكو. هذه الصلصة المكسيكية معروفة في جميع أنحاء العالم. لكن الأكثر شيوعًا هو أخف وأقصر إصدار - Tabasco Green Pepper Sauce ، مؤشر نفاسه هو فقط 600-1200 نقطة على مقياس Scoville. والصلصة الأكثر حارة من هذه العائلة هي صلصة تاباسكو هابانيرو ، مؤشرها 5-7 آلاف نقطة ، وهو ما يقرب من 10 أضعاف قوة تاباسكو جرين. لا تحتوي هذه الصلصة على نكهة غير مسبوقة للمستهلك العادي فحسب ، بل أيضًا وصفة أصلية معقدة جاءت مباشرة من المطبخ الجامايكي. يحتوي تاباسكو هابانيرو على الخل والفلفل الأسود (أحد أكثر سخونة العالم) وسكر القصب والملح ولب المانجو والتمر الهندي والموز والبابايا والطماطم والبصل المجفف والثوم والتوابل وصلصة تاباسكو العادية ، إلى جانب المسنين في براميل البلوط فلفل يحمل نفس الاسم. عادة ، يتم استهلاك صلصة تاباسكو أبانيرو الحارة مع الفودكا. يفوق تأثيره بشكل كبير تأثير أي فودكا الفلفل. يكفي إضافة قطرة واحدة فقط من الصلصة الحارة إلى الزجاج. كما أنه يستخدم كتوابل ليس فقط للمكسيكيين الأصليين ، ولكن أيضًا للمأكولات الغريبة جدًا في العالم - أفريقيا والكاريبي.

الكسكس مع الخروف. في بلدان المغرب العربي (المغرب وتونس وليبيا والجزائر) ، يُعد الكسكس الطبق الرئيسي تقريبًا في النظام الغذائي للسكان المحليين. لكنها شائعة في بلدان أفريقية أخرى ، وكذلك في فرنسا ، مقاطعة تراباني ، في صقلية الإيطالية وفي بعض بلدان الشرق الأوسط. يحتوي الكسكس على العديد من خيارات الطهي ، ولكن ليست جميعها حارة. هناك الكسكس الحلو والأسماك وحتى نباتي. لكن خيار الضأن مشهور تقليديًا بوفرة الفلفل. ونتيجة لذلك ، فإن الجمع بين جميع المكونات فيه يعطي طبقًا حارًا جدًا. فهل من المستغرب إذن أن المغاربيين والأفارقة ، الذين يحبون الكسكس في الغالب ، أكثر نشاطًا وأكثر بهجة من جيرانهم من الشمال ، الأوروبيين. يعتمد الكسكس على السميد المستخرج من القمح القاسي. تقليديا ، يتم تصنيع الكسكس من قبل النساء ، لأن العمل على مثل هذا الطبق شاق للغاية.

بطيخ مكسيكي. يعتبر البطيخ عادة طبقًا حلوًا ؛ قليلون يعتقدون أنه يمكن أن يشعل نارًا حقيقية في فمك. في هذه الأثناء ، في المكسيك ، حيث يبدو أن أي أطباق تميل إلى أن تكون حارة ، أصبح هذا التوت ، المحضر بطريقة خاصة ، أحد الأطباق الحارة. تم العثور على استخدام التوابل الساخنة في هذه الحالة. البطيخ بنكهة غنية بالفلفل والملح وصب عصير الليمون. مثل هذا الطبق له طعم محدد للغاية والكثير منهم ببساطة لا يفهمونه ، معتبرين أنه مثير للاشمئزاز. على الرغم من طهي البطيخ المملح هنا وهناك ، لم يفكر أحد في حبوب الفلفل. ولكن في المكسيك ، هناك من يريدون تجربة مثل هذا الطعام الحار الغريب.

أمي أفريقيا. يتم إنتاج الصلصات تحت هذا الاسم في جنوب إفريقيا. إنها حادة للغاية لدرجة أنها تستطيع تخويف حتى عشاق تاباسكو المخضرمين. صلصة ماما أفريكا أبانيرو تجعل حتى أكثر عشاق التوابل ثباتاً يبكون. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن مؤشر هذا الطبق هو 22 ألف سكوفيل. يحذر الذواقة الناس العاديين من تذوق طائش ، يكفي فقط أن تشم الصلصة ، وحتى ذلك الحين هو مرغوب فيه من مسافة بعيدة. جعلت الفواكه الطازجة والفلفل الحار ، وكذلك الفلفل الأخضر والبصل والثوم وعصير الليمون ماما أفريقيا حار جدا. لإضافة نكهة حارة إلى الطبق ، يتم إضافة مجموعة كاملة من التوابل المجففة والطازجة هناك: الزعتر والزنجبيل والريحان والنعناع والفلفل الأسود. ماما أفريقيا لديها العديد من الأصناف ، ولكن الأكثر حارًا هي أصناف "Abanero" و "Mama Africa مع الفلفل الأحمر الحار" و "Mama Africa Chili مع النعناع".

الكيمتشي. وهذا الطبق مصنوع في كوريا. الكيمتشي عبارة عن خضروات مخللة ، متبلة حارة بالفلفل. الطبق الرئيسي هو الملفوف الصيني. يرش الكرنب المخمر مع البصل والثوم والزنجبيل والبابريكا. في كوريا ، الكيمتشي طبق تقليدي ؛ من الصعب تخيل وليمة أو حتى وجبة عادية بدونها. يعتقد السكان المحليون أن استهلاك الكيمتشي المنتظم والمعتدل يساعد في امتصاص مخازن الدهون غير الضرورية. لذلك يمكن أيضًا اعتبار الطبق الحار كغذاء. جانب آخر مفيد من الكيمتشي هو قدرته على مكافحة نزلات البرد بشكل فعال.


شاهد الفيديو: علاج سخونة الجسم بدون طبيب (شهر اكتوبر 2021).